نشــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر کنید....

[ پنجشنبه پانزدهم فروردین 1392 ] [

ای دلblogfa

الکی مومن...

میگن توی زائرین خانه کعبه ایرانی ها رتبه اول رو دارن توی واریز کردن پول در حلقوم اقتصاد پادشاهان عربستان....

دل خوش از آنيم که حج ميرويم

غافل از آنيم که کج ميرويم

کعبه به ديدار خدا ميرويم

او که همينجاست کجا ميرويم

 

 

مثلا مسلمانیم و این بچه های هموطنامونن...

 

برای خودم متاسفم...

hhh

کجایید ای سبک بالان عاشق .

کجایید ای سبک بالان عاشق ...

گفتم کجا؟؟؟ گفتا به خون!!!

گفتم چرا؟؟؟ گفتا جنون!!!

گفتم به کِی؟؟؟ گفتا کنون!!!

گفتم نرو!!!

خندید و رفت... خندید و رفت...

 

«اگر شهدا بودند، آیا این اوضاع جامعه ما بود؟؟»

لحظاتی آرام و توأم با آسایش

چگونه می توان لحظاتی آرام و توأم با آسایش داشت

نویسنده : سید نوید هاشمی

1 -  تصور كن كه هر روزِ تو مانند روزهای تعطیل است.چنان كن كه گویی خلق و خوی روز تعطیل را داری. با این كار تنش ها رخت بر می بندند.

2 - وانمود كن كه آرام هستی: ویژگی های فردی آرام را به خود بگیر. بگذار دیگران شما را آرام ببینند. با این كار اندك اندك شخصیتی آرام می یابی.

3 - اثر صندلی ای كه به شما تن آسانی می دهد و شما را دچار رخوت نمی سازد ، شگفت انگیز است. صندلی خوب برجان شما اثر می نهد. بهترین انتخاب شما صندلی ای است كه پشت شما را حمایت می كند تا راست بنشینید.

4 - دویدن یكی از پادزهرهای مفید در برابر تنش است. نیازی به تمرین ندارد، و تأثیر آن در نخستین دویست مترپدیدار می شود.

5 - به زیبایی بیندیش. زیبایی به هر جا آرامش می آورد، چه دست ساز انسان و چه طبیعی.

6 - آن چه خواب را و در نتیجه آرامش را آشفته می سازد الكل و قهوه است .

7 - انجام برخی تمرین ها گاه مشكل است ؛ اما پیاده روی ، آسان و شادی بخش است. پیاده روی را هر روز تكرار كن.

8 - هر وعده غذا خوردن را با چیزی خام شروع كن: میوه یا سبزی . با چنین كاری آرامش را افزون و غذاها را هماهنگ می سازی.

غذا که مغز را جوان و سالم نگه می‌دارد

 نویسنده : سید نوید هاشمی

فرتوتی، آلزایمر و کاهش حافظه ناشی از افزایش سن:این شرایط افول ذهنی که مربوط به افزایش سن می‌باشد می‌توانند به تاخیر بیفتند و یا .....

 

فرتوتی، آلزایمر و کاهش حافظه ناشی از افزایش سن:این شرایط افول ذهنی که مربوط به افزایش سن می‌باشد می‌توانند به تاخیر بیفتند و یا جلوگیری شوند. .......

ادامه نوشته

مادر

مادر" است زیباترین واژه بر لبان آدمی واژه "
زیباترین خطاب "مادر جان" است
"مادر" واژه ایست سرشار از امید و عشق
واژه ای شیرین و مهربان که از ژرفای جان بر می آید
روزت مبارک مادر . . .

ضوابط پوشش در دانشگاه های جهان

ضوابط پوشش در دانشگاه های جهان

دانشگاه ايالتي فلوريدا: براي دانشجويان فاقد پوشش مناسب نمره "صفر " لحاظ مي‌شود دانشگاه ايالتي فلوريدا آمريكا ضوابط و مقررات خاصي را براي پوشش دانشجويان پسر و دختر در نظر گرفته و دانشجويان نسبت به رعايت اين ضوابط ملزم هستند. دانشگاه ايالتي فلوريدا آمريكا (Florida State University) دستورالعمل‌هاي ذيل را براي پوشش دانشجويان دختر و پسر اين دانشگاه در نظر گرفته است: ضوابط پوشش از ساعت 7:30 صبح تا 15:30 بعدازظهر در محوطه دانشكده "دانشگاه ايالت فلوريدا " اجرا مي‌شود. آرايش و پوشش دانشجويي مناسب از ابتدايي‌ترين مسئوليت‌ها و تعهدات دانشجويان و خانواده‌هاي آنان است و هرگونه تغييري در پوشش، فراتر از خط مشي كلي دستورالعمل پوشش مجاز نخواهد بود. ممكن است به ,,,,,,

ادامه نوشته

موافقت شهرداری پایتخت هلند با پخش اذان از مساجد شهر

موافقت شهرداری پایتخت هلند با پخش اذان از مساجد شهر

شهرداری لاهه پایتخت سیاسی هلند اعلام کرد مسلمان در این شهر حق دارند براساس

آزادی ادیان، از مساجد لاهه، اذان پخش کنند. به نقل از روزنامه الیوم السابع چاپ قاهره،

با این اتفاق، هلند نخستین کشور اروپایی است که اذان از مساجد آن پخش خواهد شد.

آموزش درست کردن سمنوبه روش دیگر

آموزش درست کردن سمنوبه روش دیگر

مواد لازم :

گندم	1 كیلو
آرد گندم	3الی 4 كیلو
بادام یا فندق یا پسته با پوست	به میزان لازم

 طرز تهیه سمنو :

گندم نقره ای شده را چرخ كرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می كنیم . از صافی رد كرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا كاملاً شیره آن خارج شود . آرد را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را بتدریج به آرد اضافه كرده و هم می زنیم بطوری كه گلوله نداشته باشد .

(باید توجه داشت كه مقدار شیره در حدی باشد كه مایه را كاملاً رقیق كند) روی حرارت قرار داده و مایه را كاملاً هم می زنیم تا زمانی كه به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آنكاملاً تبخیر شده و به شكل حلوا در آید و رنگ آن كمی سرخ شود (باید متذكر شویم كه در سمنو شكر یا روغن اضافه نمی شود , زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرین و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به مسنو اضافه كرده ,هم می زینیم تا گلوله نشود و مایه یكدست و رقیق شود.

حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زماین كه كاملاً غلیظ شودو به صورت سمنو در آید . در آخر پسته یا فندق یا بادام با پوست رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سه دقیقه حرارت را خاموش كرده و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذكر است كه این غذای سنتی ایرانی برای كودكان بسیار مفید و مغذی می باشد .

 

هیچ کس

هیچ کس ویرانیم را حس نکرد...

وسعت تنهایم را حس نکرد...

در میان خنده های تلخ من...

گریه ی پنهانیم را حس نکرد...

آن که با آغاز من مآنوس بود...

لحظه پایانیم را حس نکرد...

بسم رب النور

بسم رب النور

به تو خیانت می كنند ، تو مكن .
تو را تكذیب می كنند ، آرام باش .
تو را می ستایند ، فریب مخور .
تو را نكوهش می كنند ، شكوه مكن .
تو را نیك می خوانند ، مسرور مباش .


امام محمد باقر (علیه السلام )

• 
  

شماره ی آخر موبایل

 ميرزا قاسمي

مواد لازم : بادمجان گوشتي بزرگ     5 عدد سير                           6 عدد گوجه فرنگي                2 عدد فلفل دلمه اي              1 عدد تخم مرغ                    2 عدد روغن، نمك، فلفل          به مقدار لازم

طرز تهيه :

بادمجان ها را روي آتش كبابي ميكنيم تا پوست آن به راحتي كنده شود. بعد در خرد كن دستي يا برقي كاملا له ميكنيم سپس سير را پوست كرده و در سير خرد كن ريخته يا رنده ميكنيم.

گوجه فرنگي را جداگانه در خرد كن ميريزيم.  فلفل دلمه اي را نگيني ريز ميكنيم .  ابتدا سير را در تابه روغن دار تفت داده و بر ميداريم. سپس بادمجان هاي له شده را در روغن ريخته و تفت ميدهيم.

فلفل دلمه اي را جداگانه تفت ميدهيم سپس بادمجان، گوجه، فلفل دلمه اي، سير، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و درب تابه را ميگذاريم بپزد و به روغن آيد.

تخم مرغ ها را شكسته و اضافه نماييد كاملا با مواد مخلوط كنيد تا يكدست شود.

ميرزا قاسمي آماده است.

لازم به ذكر است كه معمولا ميرزا قاسمي به عنوان شام ميل ميشود.

سمی

سمنو

سمنو

 

مواد لازم: گندم دويست و پنجاه گرم      آرد يك كيلو

طرز تهيه: گندم را پاك كرده و مي شوييم. داخل كاسه دو تا سه بند انگشت آب روي گندم مي ريزيم، دو روز در آب نگه مي داريم و روزي يك تا دو بار آب گندم را عوض مي كنيم تا گندم جوانه زده و نوك گندم نقره اي رنگ شود. در اين مرحله گندم را در دستمال خيس شده ريخته و در كاسه اي مي گذاريم. با دست، كمي آب روي آن مي پاشيم. بعد از يك تا دو روز كه ريشه پيدا كرد، در سيني گذاشته و باز آب روي آن مي پاشيم تا گندم ساقه پيدا كند. ساقه نقره اي براي تهيه سمنو آماده است.

گندم همراه ساقه و ريشه را تكه تكه كرده، خوب مي شوييم. بعد از گرفتن آب آن كم كم با هاون يا چرخ گوشت مي كوبيم تا له شود. معمول است كه دو بار با چرخ گوشت و هفت بار باهاون زده شود. داخل ظرف بزرگي به اندازه اي آب در گندم مي ريزيم تا مايع شلي بدست آيد سپس داخل پارچه مي ريزيم تا شيره گندم خارج شود اين كار را چند بار تكرار مي كنيم تا عصاره گندم به طور كامل خارج شود. عصاره را دقايقي درمحلي ساكن بگذاريد تا نشاسته گندم ته نشين شود سپس فقط مايع زلال رويي را در ديگي مي ريزيم. آرد را در ديگ الك كرده بعد آرد و شيره را يواش يواش بهم مي زنيم تا رقيق شود. سمنو را روي حرارت زياد گذاشته تا بجوش آيد، مرتبا” بهم مي زنيم تا غليظ شود و به شكل حلوا در آيد. با حرارت كم نيم ساعت دم مي كنيم. سمنو آماده است.

 

 

سس مايونز

سس مايونز

مواد لازم:

• سفيده تخم مرغ 2 عدد
• سركه 3 قاشق غذا خوري ( بهتراست 1.5 قاشق سركه و 1.5 قاشق آبليمو )
• سس خردل 1 قاشق غذا خوري
• روغن مايع 2 پيمانه سر خالي
• نمك 1 قاشق چايخوري
• شكر 1 قاشق مربا خوري
• فلفل سفيد 1/2 چايخوري

 طرز تهيه:

تخم مرغ، سركه، نمك، سس خردل و نصف روغن مايع را درون مخلوط كن دو تا سه دقيقه مداوم مي زنيم . سپس روغن را طي چند مرحله به آن اضافه مي كنيم.

نكات مورد توجه:

 1) اگر خواستيد زرده تخم مرغ را هم اضافه كنيد، اول زرده را بزنيد وقتي رنگش به سمت سفيدي رفت بعد بقيه مواد را اضافه كنيد.

 2) سس را در يخچال گذاشته، بعد از مدتي آن را استفاده كنيد.

 3) براي مصرف سالاد الويه چون سس سفت تر استفاده مي شود، مقدار  روغن را بيشتر كنيد.

 4) براي شل تر شدن سس سركه و آبليمو را بيشتر كنيد.

سكنجبين

سكنجبين

 مواد لازم:

• شكر 3 كيلو
• نعناع 2 كيلو
• سركه 0.5 تا 1 پيمانه
• گلاب كمي

 طرز تهيه:

شكر را با آب به اندازه كافي مي جوشانيم و صاف مي كنيم. نعناع را پاك كرده و مي شوييم. نعناع را 3 تا 4 دسته مي كنيم و با نخ يا چوب مي بنديم. سپس داخل شكر آب ريخته آنقدر بجوشانيد تا به قوام آيد. سركه و گلاب را اضافه كرده بگذاريد كمي بجوشد. هر گاه با كفگير مايع را برداشته ريختيم مايع در لبه كفگير نيم دايره جمع شود و وسطش شكاف بخورد، سكنجبين آماده است.

 موارد مورد توجه:

1. سكنجبين با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف مي شود.
2. در بعضي از نقاط كشور سكنجبين با كاهو تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده مي شود.

 

 

 

 

زيره تو

زيره تو مواد لازم: آرد برنج 2 قاشق مخلوط آسياب شده زيره سياه، زيره سبز، هل باد، هل، شيرين باديان، خردي دانه، تخم شبيد به ميزان 1 قاشق شكر 1 قاشق زعفران كمي روغن به ميزان لازم طرز تهيه: آرد برنج را در روغن خوب تفت داده سپس بقيه مخلوط آماده شده بالا و شكر را اضافه كرده، مي توانيد زعفران آب كرده را براي خوش رنگ شدن زيره تو بيفزاييد كمي آب ريخته تا مواد در اصطلاح به روغن آيد. نكات مورد توجه: زيره تو براي زن زائو و همچنين كمر دردهاي قاعدگي مفيد است. براي بهتر ت‏‎أثيرگذاري درماني زيره تو بايستي آن بصورت گرم مصرف شود.

كرم شكلات يا قهوه يا نارگيل يا ...

كرم شكلات يا قهوه يا نارگيل يا ...

 

مواد لازم:

• شير 800 سي سي (ميلي ليتر)

• شكر 250 گرم

• پودر كاكائو يا قهوه يا نارگيل 30 گرم

• پودر ژلاتين 50 گرم

• خامه 100 گرم

طرز تهيه:

شير را روي حرارت گذاشته تا به جوش آيد. شكر، پودر ژلاتين و پودر كاكائو را با هم مخلوط مي كنيم. شير را به مواد اضافه مي كنيم و كاملاً بهم مي زنيم. در نهايت خامه را اضافه مي كنيم. كرم شكلاتي ما آماده است.

 

كرم كارامل

كرم كارامل

مواد لازم مايه كرم:

• تخم مرغ 9 عدد

• شير 1 ليتر

• شكر 400 گرم

• وانيل يك چهارم

• شكر براي تهيه مايه كارامل

طرز تهيه كارامل:

شكر را روي اجاق قرار داده تا كاملاً قهوه اي شود. بعد از روي اجاق كنار گذاشته تا شكل پولكي بگيرد.

طرز تهيه كرم:

شير را مي جوشانيم. شكر را به شير اضافه مي كنيم و حرارت را قطع مي كنيم. تخم مرغ ها را شكسته و در ظرف ديگري مخلوط مي كنيم و بهم مي زنيم. تخم مرغ ها را به شير اضافه كرده و وانيل را مي ريزيم. در قالب مخصوص مي ريزيم و به صورت بن ماري داخل فر مي پزيم.

نكته: آب نبايد داخل كارامل ريخته شود.

نكته: اگر دست را در آب بزنيم و به كارامل بزنيم نبايد دستمان بچسبد. سپس از فر در آورده و پس از خنك شدن در يخچال مي گذاريم.

 

 

 

سس پيتزا

سس پيتزا

مواد لازم:

• رب گوجه فرنگي 250 گرم

• سس كچاب 250 گرم

• زيره سبز ساييده شده 1/2 قاشق چايخوري

• زيره سياه ساييده شده 1/2 قاشق چايخوري

• هات سس نصف شيشه كوچك

• آويشن شيرازي ساييده شده 1/2 قاشق چايخوري

• پودر سير 1/4 قاشق چايخوري

• پودر خردل 1/4 قاشق چايخوري

• سس مايونز 1/2 استكان

اگر براي تهيه آن مشكلي داريد به راهنماي سس گوجه فرنگي مراجعه كنيد.

 

 

 

سس گوجه فرنگي

سس گوجه فرنگي

مواد لازم:

• رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
• روغن مايع 1/2  قاشق چايخوري
• شكر 1 قاشق غذاخوري
• نمك 1/4 قاشق چايخوري
• سركه 2 قاشق غذاخوري
• آبليمو 1.5 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

تمام مواد را با هم مخلوط كرده روي گاز گذاشته تا از اطراف سس بجوش آيد در اين جا شعله را خاموش كنيد. اگر مواد سفت بود كمي آبليمو يا سركه استفاده كنيد و اگر شل بود از رب استفاده كنيد البته قبل از اينكه روي شعله بگذاريد.

اين مقاديري كه در بالا گفته شد سس كمي حاصل مي شود و براي اينكه مقدار قابل قبولي شود مي توان اندازه ها را 5 برابر كرد.

 

ترشي هلو

ترشي هلو

 

مواد لازم:

• شكر 250 گرم
• سركه سيب 1/2 پيمانه
• دارچين يك چوب كوتاه
• ميخك خرد نكرده 4 تا 5 عدد
• هلو 1 كيلو

طرز تهيه:

شكر، سركه و ادويه را براي بيست دقيقه بجوشانيد. هلوي پوست كنده را به تدريج در آن بريزيد (هر چند عدد را يكبار) و بپزيد تا هلو نرم شود. آن را در شيشه هاي داغ كه در آب جوش استريليزه شده اند، بريزيد و سركه را روي آن بريزيد (تا حدود 1.5 سانتي متري لبه شيشه)، سپس در شيشه را محكم ببنديد.

توجه: براي راحت پوست كندن هلو، آن را 2 دقيقه در آب جوش فرو ببريد سپس در آب سرد بريزيد و پس از آن پوست بكنيد.

 

سالاد تن ماهي

سالاد تن ماهي

مواد لازم:

• تن ماهي 1 قوطي
• گل كلم 1 عدد كوچك
• كلم سفيد 1 پيمانه ريز شده
• ذرت 1 پيمانه
• نخود فرنگي 1 پيمانه
• قارچ 200 گرم
• هويج پخته ريز شده 1 پيمانه
• سس مايونز، نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

كلم، گل گلم، هويج و قارچ را به اندازه دلخواه خرد كرده و بقيه مواد را به آنها اضافه كنيد سپس سس مايونز را بزنيد و در يخچال بگذاريد تا سالاد شما سرد شود. بخاطر داشته باشيد طعم تن ماهي نقش اساسي در موفقيت سالاد شما دارد. بنابراين تن مناسب انتخاب كنيد.

 سمیه مظفری

طرز تهیه فلافل

 

فلافل از غذاهای لذیذ مناطق جنوبی کشور است که طرفداران زیادی در ایران و خارج از کشور دارد. بیشتر به صورت ساندویچ استفاده می شود. و یک میان وعده خوب و مقوی برای بچه هاست. فلافل با سس مخصوصی به نام سس تاتار مصرف می شود که طرز تهیه این سس در طرز تهيه سس ها در یاد بگیر دات کام آمده است.

مواد لازم:

• نخود 1 پیمانه
• باقلا زرد 1 پیمانه
• سیر خرد شده 2 حبه
• پیاز 1عدد
• تخم مرغ 1عدد
• تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق مرباخوری
• زیره 1 قاشق مرباخوری
• آبلیمو1 قاشق مرباخوری
• آرد 3 قاشق
• فلفل قرمز و نمک 1 قاشق مرباخوری
• ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود و باقلا را از شب قبل خیس کنید. در چرخ گوشت یا در دستگاه خردکن، 1 تا 3 بار چرخ کنید تا کاملاً له شود. سیر، پیاز، تخم گشنیز،  آبلیمو را ریخته و دستگاه را روشن کنید.تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، زیره، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کرده و کاملا در دستگاه له می کنیم تا خمیرسفتی حاصل شود.

روغن را داغ کنید. فلافل را با قالب مخصوصش که شبیه قاشق گرد است برداشته و در روغن داغ  فراوان با حرارت کم سرخ کنید تا مغز پخت شود.

-فلافل با سس مخصوص تاتار مصرف می شود.

- فلافل بیشتر به صورت ساندویچ مصرف می شود که برای هر نان ساندویچی معمولی 3 عدد فلافل، گوجه فرنگی و خیارشور نیاز است.

- سعی کنید پوست نخود را بگیرید.

- اگر فلافل زرد بود نشاندهنده این است که از نخود یا باقلا زرد استفاده شده است ولی معمولا از هر دو استفاده می شود. در ضمن این نکته را بدانید که خاصیت باقلای سبز بیشتر از باقلای زرد است.

- در هنگام سرخ شدن حرارت کم باشد تا مغزپخت شود.

سمیه مظفری

ژله بستنی

مواد لازم:

• پودر ژله 1 بسته

• آب جوش یک لیوان

• بستنی 1 لیوان

• میوه پوست کنده: موز، نارنگی، توت فرنگی و ...

طرز تهیه

یک بسته پودر ژله را در آب جوش با قاشق خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود مراقب باشید اگر از چنگال یا همزنی مانند آن استفاده کنید کف می کند و شفافیت لازم را نخواهد داشت. سپس بستنی را اضافه کرده و مجدداً هم می زنیم در ظرف دلخواه ریخته با میوه هایی مثل توت فرنگی موز حلقه شده نارنگی که پوست داخلی آن نیز گرفته شده باشد آنرا تزیین کنید به مدت چند ساعت در یخچال گذاشته تا کاملا ببندد. در هنگام سرو هم می توانید به همان شکل استفاده کنید و هم می توانید آنرا برش زده و برگردانید معمولا اگر از قالب های مخصوص اینکار استفاده شود آنرا بر می گردانند تا حالت درون قالب هم به ژله بستنی شما شکل دلخواه را بدهد

سمیه مظفری

 شربت شاتوت

مواد لازم:

• شاتوت 1 كيلوگرم

• آب 1 ليوان

• شكر 2 ليوان

 

شربت شاتوت به همراه آب سرد، نوشيدني خنك و بسيار دلچسب در روزهاي گرم تابستان است. حتي توصيه مي شود به جاي نوشيدني هاي بازار كه مواد نگهدارنده دارند و در دراز مدت به بدن انسان آسيب مي رسانند، از شربت هاي سالم خانگي مانند شربت شاتوت كه در اين جا دستور تهيه آن آورده شده است، استفاده كنيد.

 

طرز تهيه:

آب و شكر را مخلوط كرده روي حرارت بگذاريد تا چند جوش بزند.

شاتوت را در كيسه توري قرار دهيد و اين كيسه را در آب شكر بگذاريد. هر چند دقيقه با كفگير چوبي روي كيسه بزنيد تا شيره شاتوت خارج شود.

هر چند دقيقه شربت را با قاشق برداشته و از ارتفاع به داخل قابلمه شربت سرازير كنيد تا غلظت آن را ببينيد. شربت نه خيلي سفت و نه خيلي شل باشد. وقتي شربت غليظ شد و تا حد ممكن عصاره شاتوت وارد شربت شد، كيسه محتوي شاتوت را خارج كنيد. اين تفاله شاتوت را دور نريزيد بلكه مي توانيد با بستني ميل كنيد و حتي شاتوت خالي و يا به جاي قند با چايي نيز خورده مي شود.

بعد از اينكه شربت سرد شد آن را در شيشه هاي تميز و خشك بريزيد و در يخچال نگهداري كنيد.

سميه مظفري

لواشك آلو

 لواشك آلو

 

لواشكي كه در منزل و با قيمت مناسب تهيه مي شود، از تنقلات سالم و مورد علاقه بچه هاست. با آوردن نام لواشك ناخوداگاه آب در دهان بچه ها حتي ما بزرگترها جمع مي شود. بسياري از بچه ها با ديدن صفحات بزرگ و چشم نواز لواشك در جلوي درب مغازه ها، والدين خود را مجبور مي كنند كه آنها را تهيه كنند و يكي از دغدغه هاي والدين غير بهداشتي بودن  آنها ست. بنابراين خواهيم يك روش ساده، خوشمزه، سالم و در عين حال مقوي براي تهيه لواشك در منزل را آموزش دهيم.

 

مواد لازم:

• آلوهاي ريز 2 كيلوگرم

• آب 1 استكان

بايستي آلوهايي كه در ته جعبه ميوه ها مي ماند و با قيمت نازل تر خريداري مي شود را انتخاب كنيد. و يا آلوهايي كه نمي شود در جلوي مهمان گذاشت يا ترش مزه و ريز است را انتخاب كنيد كه اتفاقا باعث صرفه جويي در تهيه لواشك است.

 

طرز تهيه:

آلوها را تميز بشوييد و همراه يك استكان آب در قابلمه بريزيد. شعله زير قابلمه را روشن كنيد و صبر كنيد تا بجوشد. آلوها از خود آب پس مي دهند. كمي بجوشد تا آلوها نرم و له شود.

در اين مرحله محتويات قابلمه را از صافي عبور دهيد. (مي توانيد از صافي آب كش كردن برنج هم استفاده كنيد.) در روي صافي دانه هاي آلو باقي مي ماند و خود آلو به ظرف زير صافي منتقل مي شود. دوباره اين مواد را بگذاريد بجوشد تا غليظ شود.

چند سيني انتخاب كنيد و روي آنها را پلاستيك اندازيد. لواشك را از قابلمه به روي سيني بريزيد. لواشك بايستي خشك شود و بهترين و سريعترين راه براي اين كار آفتاب است ولي در آفتاب و در فضاي باز احتمال نشستن مگس و حشرات وجود دارد كه براي جلوگيري از آن، روي لواشك ها را با توري بپوشانيد و در آفتاب قرار دهيد. بعد از اينكه كمي خشك شد با چاقو به قسمت هاي مربع يا مستطيل شكل و با اندازه دلخواه برش مي دهيم. بعد از خشك شدن مي توانيد تا مدت طولاني در ظرف دربسته نگهداري كنيد.

سميه مظفري

شير برنج

شير برنج

 

مواد لازم:

• شير 1 كيلوگرم
• برنج 1 استكان (بهتر است از ريزه برنج استفاده شود)
• شكر 1.5 استكان
• گلاب 3 قاشق غذاخوري
• آب 1 استكان

 

طرز تهيه:

شير، آب و برنج را در قابلمه اي ريخته و روي حرارت گذاشته تا بجوشد. بعد از جوش آمدن، شعله گاز را خيلي كم كنيد. هر چند دقيقه قابلمه را هم بزنيد. اين مرحله زمانبر است و برنج بايستي كاملاً له شود. وقتي محتويات قابلمه غليظ شد و هنوز حدود يك استكان از شير باقي مانده بود، شكر و گلاب را اضافه كنيد بهم زنيد تا شكر حل شود. سپس شعله را خاموش كنيد شير برنج را در ظرفهاي مورد نظر بريزيد و رويش را با دارچين تزيين كنيد.

شير برنج را مي توانيد به عنوان وعده عصرانه يا ميان وعده مصرف كنيد. خصوصاً براي بچه هايي كه رغبتي به خوردن شير ندارند مي توانيد با خوراندن شير برنج، آنها را از فوايد اين غذا بهره مند كنيد.

سميه مظفري

 

 

تهيه كنسرو نخود فرنگي

تهيه كنسرو نخود فرنگي

 

با اين روش مي توانيد نخود فرنگي را با حفظ خواص اصلي آن، ماهها در يخچال نگهداري كنيد و در هنگام مصرف فقط كافي است درب شيشه را باز كنيد بنابراين نيازي به نگهداري نخود فرنگي در فريزر و جوشانيدن هنگام مصرف نيست. در ضمن مزه بسيار دلپذيري دارد.

پوسته نخود فرنگي را شكافته و نخود فرنگي ها را دان كنيد. سپس آن را بشوييد. در شيشه هاي دهان گشاد مثل شيشه كشك يا سس، تا گردن شيشه نخود فرنگي بريزيد.

مقداري آب را جوشانيده و بگذاريد سرد شود. به ميزاني نمك به آب اضافه كنيد كه لب شور شود. شيشه حاوي نخود فرنگي را با اين آب پر كنيد.

در قابلمه اي شيشه ها را چيده و مقداري آب سرد در قابلمه بريزيد. شيشه ها به صورت درباز باشد. روي حرارت بگذاريد و از زماني كه آب داخل قابلمه شروع به قل قل زدن كرد، نيم ساعت بگذاريد بجوشد. در اين حين آب داخل شيشه ها هم قل قل مي زند. وقتي نخود فرنگي نرم شد اگر آب داخل شيشه ها كم شده بود از آب جوشيده سردشده لب شور، براي پر كردن شيشه استفاده كنيد.

اكنون درب شيشه ها را ببنديد و بگذاريد 15 دقيقه ديگر نيز بجوشد. كنسرو نخود فرنگي آماده است. مي توانيد بعد از سرد شدن در يخچال نگهداري كنيد.

نكته:

بعد از مرحله پاياني پخت، شيشه ها را از قابلمه خارج نكنيد بگذاريد آب كاملاً سرد شود بعد شيشه ها را خارج كنيد در غير اينصورت شيشه ها بر اثر سرد و گرم شدن محيط ترك مي خورد.

 

 

 

ساندويچ لقمه اي

آموزش آشپزی اموزش اشپزی

ساندويچ لقمه اي   مواد لازم: نان ساندويچي 1 عدد بزرگ تخم مرغ 1 عدد گوشت چرخي به همراه پياز داغ و ادويه جات 200 گرم آرد سوخاري به ميزان لازم جعفري يا فلفل دلمه اي 2 قاشق غذاخوري زرشك 2 قاشق غذاخوري قارچ مقداري در صورت تمايل تخم مرغ آب پز 1 عدد رنده شده رب 1قاشق غذاخوري طرز تهيه: گوشت را سرخ مي كنيم سپس رب و جعفري ساتوري يا فلفل دلمه اي را اضافه مي كنيم. هنگامي كه آب گوشت كشيده شد تخم مرغ رنده شده و زرشك را مي افزاييم. نان باگت را به تكه هاي 3 تا 4 سانتي متري برش داده بدون آنكه يك طرف آن را برش دهيم، داخلش را خالي مي كنيم و از مواد گوشتي پر مي كنيم. بايستي پس از پر كردن نان از مواد گوشتي، با دست دو طرف داخلي نان را فشار دهيد تا در روغن مواد بيرون نريزد.  در ظرفي يا كاسه اي تخم مرغ را مي شكنيم و ساندويچ را در تخم مرغ مي غلتانيم بعد در آرد سوخاري غلتانده و در روغن داغ فراوان سرخ مي كنيم. اين ساندويچ با سس كچاب مصرف مي شود.  سمیه مظفری