کباب بختیاری سنتی
کباب بختیاری سنتی
مواد لازم :
فیله مرغ ۵ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران ۲/۱ قاشق چایخوری
پیاز کوچک خلال شده ۱ عدد
روغن زیتون یا مایع ۳ قاشق سوپخوری
فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند ۵ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران ۲/۱ قاشق چایخوری
ماست ۱ قاشق سوپخوری
پیاز کوچک خلال شده ۱ عدد
روغن زیتون یا مایع ۳ قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی به مقدار کافی
طرز تهیه :
ابتدا
فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه
دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت ۲ تا ۳
ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است ۱ قاشق سوپخوری ماست هم به
آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت
حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله
گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید ۴ تا ۵ عدد گوشت فیله بزنید . در
صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس
می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در
صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت
ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه
و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم
کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه
فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .
شعارما غدیریون همین است علی (ع)فقط امیر المومنین است.